Грузинские винные заводы и погреба

Грузинские вина уверенно завоевывают зарубежные рынки благодаря новому подходу к производству и качеству выпускаемого вина:

• Винные предприятия стараются располагать свое производство как можно ближе к виноградникам, чтобы до минимума сократить потерю вкусовых качеств винограда при транспортировке от места сбора до места переработки.
  
• Происходит техническое перевооружение предприятий с полной заменой устаревшего винодельческого оборудования на новейшие технологии.
• На многих предприятиях весь производственный цикл - от выращивания новых саженцев до розлива в бутылки -  находится под жесточайшим контролем специалистов.
• Не допускается фальсификация винных марок (по закону « О лозе и вине» все марочные грузинские вина должны изготавливаться исключительно в той местности, которая указана в их названии).
• Возрождается культивирование негибридных сортов винограда (например, выращивание «чистого» саперави или «ркацители») и редких аборигенных сортов (мцване, цицка, киси, усахелоури и др.).
• Для успешного импорта в страны Европы, которые привыкли к более легким винам, многие предприятия производят вино по европейской технологии и выдерживают вина в дубовых бочках.
• Тем не менее, возрождается исконно грузинская традиция производства вина в квеври.

На сегодняшний день основными направлениями виноделия в Грузии является производство сухих и полусладких вин. В грузинских винах всегда чувствуется молодость и терпкость свежесобранного винограда. Недорогое и популярное грузинское «шампанское» производится, как правило, методом «непрерывной шампанизации». Также ценятся грузинские коньяки и чача.

Винные заводы и погреба располагаются по территории всей Грузии. Но большее их количество находится в регионе Кахети – родине грузинского виноделия. Кахетинские винзаводы - самые известные и самые посещаемые. Они производят около двух десятков вин, как из местных кахетинских сортов винограда, так и из завозных (не кахетинских). Эти винзаводы производят и некоторые некахетинские вина - например, Хванчкару или Оджалеши (такие вина немного отличаются от подобных, произведенных в Западной Грузии).

Для популяризации грузинского вина среди туристов во многих местах Кахети установлены таблички с надписью «WINE ROUTE». Винный путь знакомит гостей страны с маршрутом, по которому проходит виноград, превращаясь в вино. Следуя указателям можно продегустировать настоящее грузинское вино и взглянуть на все стадии технологии винного производства. Все указатели ведут к винным заводам. В Кахетии их около полусотни, практически каждый содержит свои виноградники. А виноградники – начало Винного пути.

-