Винные заводы и погреба района Кварели в Кахетии

«ВИНОДЕЛЬНЯ ХАРЕБА» (Winery Khareba) www.winery-khareba.com - это огромная грузинская винодельческая компания, одна из самых известных в стране и за рубежом. Образовалась в апреле 2004 года. Имеет сеть магазинов по всей стране и производства в Имерети и Кахети. В Кахети "Хареба" располагается в городе Кварели. Производит вино, как по старинным методам, так и с использованием новейших технологий. Слово «хареба» в переводе с грузинского означает «Благовещенье».

Прием-обработка винограда осуществляется в Вачнадзеани, история которого связана с выдающимися кахетинскими княжескими семьями Джандиери и Вачнадзе. Начиная с XVII века, семьи Джандиери и Вачнадзе входили в число знаменитых аристократов на территории Дзвели Эрети. Благодаря большому вкладу и усилиям семьи Джандиери, было положено начало популяризации культуры грузинского вина. Компания «Виноделие Хареба», возрожденная семьей Джандиери, прочно заняла место на мировом рынке, благодаря особой технологии производства и качеству вина, и в то же время прославила грузинские вина в мировых масштабах. Именно это подтверждается множеством полученных наград и грамот.

Большое значение играет и способ хранения вина. И компании есть, где его хранить. «Харебе» принадлежит прославившийся на всю страну "Кварельский туннель". В скалистом склоне горы Кавкасиони в конце 50-х годов XX века был прорублен туннель, который первоначально имел военное назначение. Позже он постепенно потерял смысл как оборонительное сооружение и стал использоваться, как уникальное хранилище лучших вин Кахети. В течение всего года, естественная температура внутри тоннеля остаётся 12-14C^o,что создаёт идеальные условия для хранения и выдержки вина. В туннеле два главных и тринадцать соединительных туннелей, каждый из которых длиной в 500 метров. Их общая длина составляет 7,7 километров. У туннеля два входа, имеющих своё назначение: первый вход предназначен для туристов, а второй имеет индустриальное значение, так как он используется для хранения и выдержки большого количества вина. Здесь же расположен винный склад компании «Хареба», в котором хранится около 25 тысяч бутылок лучших вин этого производителя.

«Кварельский туннель» - сам по себе достопримечательность. Сюда возят экскурсии и проводят дегустации. Здесь же рядом находится дорогой, но хороший ресторан «Саперави» с чудесным видом на Алазанскую долину, винный магазин и красивый парк. 

«Хареба» производит разные виды вина и виноградное масло. Сейчас "Хареба" имеет в собственности 750 гектаров виноградников (т.е., практически не зависит от посторонних поставщиков). Эти виноградники расположены в Кахети, Имерети и Лечхуми. Здесь выращиваются следующие сорта: местные - Оцханури Сапере, Цицка, Цоликаури, Крахуна, Аладастури, Усахелоури, Саперави, Кихви, Киси, Мцване и Ркацители и европейские - Каберне и Мерло. 

Из этих виноградов "Хареба" производит следующие сорта вина:

• В Восточной Грузии: «Саперави» (красное), «Киндзмараули» (к), «Ркацители» (белое), «Мцване» (б), «Ахашени» (к), «Мукузани» (к), «Киси» (б), «Кихви» (б), «Каберне» (к), «Алазанская долина» (красное и белое), «Цинандали» (б). 
• В Западной Грузии: «Крахуна» (белое), «Цицка» (б), «Цоликаури» (б), «Аладастури» (к), «Оцханури Сапере» (к), «Усахелоури» (к), «Мерло» (к).

Магазины компании «Хареба» (они занимают самые центральные улицы в городах): 

• Тбилиси (пр-т Руставели, 50)
• Мцхета (ул. Арсукидзе)
• Терджола
• Батуми (ул. К.Гамсахурдия, 14)
• Ахалцихе (внутри знаменитой крепости Рабат)

«ГРАНЕЛИ» или «Зона Киндзмараули» (Graneli) - этот винный завод, основанный в 90-х годах, на сегодняшний день является одним из самых серьезных предприятий в Грузии. По-другому он называется «Зона Киндзмараули». Он находится в 2.5 км от центра Кварели, прямо рядом с винным туннелем завода «Хареба». «Гранели» производит винную и коньячную продукцию исключительно по VIP-заказам. Его продукцию можно купить только за пределами Грузии, в тех странах, которые ее импортируют. В Грузии единственным исключением является винный ларек, который находится непосредственно на территории винзавода. Здесь можно купить любую продукцию данного завода. Цены оптовые и весьма отличаются от рыночных. Этикеты бутылок заказывает сам импортер, отсюда большое разнообразие в оформлении винно-коньячных изделий этого завода.

Сорта винограда, используемые при производстве: Ркацители, Александроули и Саперави. Виноград, используемый для производства Оджалеши и Хванчкара, в соответствии с международными нормами изготовления вина (не практикующими длительную перевозку сырья с виноградника на завод) выжимается в западных районах Грузии (в Лечхуми и в Амбролаурском районе Рачинского региона), после чего транспортируется на винзавод для последующей обработки.

Продукция компании:

• Красные вина: «Мукузани» (к/сух), «Пиросмани» (к/полусладкое), «Оджалеши» (к/полусладкое), «Хванчкара» (к/полусладкое), «Киндзмараули» (к/полусладкое).
• Белые вина: «Цинандали» (б/сух), «Алазанская долина» (б/полусладкое)
• Коньяк: «Тбилели» и «Колхида» (самый старый коньяк в энотеке «Гранели», предназначенный для продажи и дегустации, относится к 2001 году)

Винзавод «Гранели» предоставляет гостям и туристам, посетившим его территорию, экскурсию по производственному цеху. Эта экскурсия бесплатна. Проводит ее либо директор завода, либо сомелье (а это, надо заметить, высокий уровень). Дегустация 7 сортов вина (плюс дегустация коньяка и чачи) стоит всего 5$. Здесь можно заказать застолье (стоимость – 12$ с человека) + 1 л любого понравившегося при дегустации вина в подарок. Это не дороже, чем в хорошем ресторане (даже дешевле получается). Дегустация, мастер-классы + застолье – 20$.

«КОРПОРАЦИЯ КИНДЗМАРАУЛИ» (Corparation Kindzmarauli) - один из крупнейших винных заводов на территории Кахети. Расположен в самом центре городка Кварели и является главным производителем знаменитого полусладкого вина "Киндзмараули". Все принадлежащие корпорации виноградники, самые большие в Кварели, расположены исключительно на территории Киндзмараули, есть небольшие виноградники в микрозонах Мукузани, Цинандали, Алазанская долина.

В корпарацию входят четыре компании:

• Корпарация Киндзмараули (Corporation Kindzmarauli)
• Дуруджи Вели (Duruji Valley)
• Koncho & Co
• Kakheti Co

Заводу принадлежит около 80% территории микрозоны "Киндзмараули", винохранилища, винный магазин, дегустационные залы и собственная гостиница в центре Кварели. Винзавод выпускает разнообразный ассортимент вин, также налажено производство коньяков и чачи.

Этот винзавод действовал еще в советские времена под названием «Красный погреб». В 1993 году был выкуплен в частную собственность, модернизирован и переименован. Самые старые постройки завода относятся к 1533 году, и многие из них можно увидеть и осмотреть. На территории завода есть музейный сектор - это настоящее «марани» с глиняными «квеври», классический грузинский "сацнахели" (емкость из дерева, где давят виноград), дубовые бочки и многое другое. Также здесь возможна прогулка по производственным частям. На заводе есть свой гид, который объяснит, что и как используется. Также имеются дегустационные залы и собственная гостиница в центре Кварели.

На фирменный магазин завода надо обратить особое внимание. Здесь продается много самых разных вин по очень привлекательным ценам. Продукция хранится по всем правилам. И главное – здесь продается настоящее «Киндзмараули». Как любое оригинальное вино, настоящее «Киндзмараули» вещь достаточно редкая. Виноград Саперави, из которого делается истинный Киндзмараули, собирают с нескольких десятков гектаров виноградников, растущих в определенном месте.

История грузинского вина «Киндзмараули» начинается в 1942 году, когда лучшие виноделы Грузии с учетом традиций и рецептов, собранных за многовековую историю грузинского виноделия, создали это новое вино с прекрасными минеральными тонами и ярким фруктовым букетом. Вино «Киндзмараули» изготавливают из того же самого сорта винограда Саперави, который выращивают и в других местностях Грузии. Но своими отличительными свойствами вино обязано именно уникальному месту выращивания – одноименной микрозоне Киндзмараули, находящейся на слиянии двух горных рек Алазани и Дуруджи. В этом месте образовался редкий состав почвы, аналогов которой в мире не найти. Воды Дуруджи поддерживают его замечательные и уникальные качества. Летом речка больше похожа на ручей, но во время таяния горных снегов и весеннего паводка становится мощным бурлящим потоком, несущим с гор в долину селевые потоки, увлажняющие почву и повышающие её плодородие за счёт ценных минеральных веществ, имеющих даже вкрапления серебра и золота.

Ввиду того, что количество собираемого винограда очень ограничено, настоящее «Киндзмараули» является большой редкостью. Марка вина Киндзмараули является «Контролируемым наименованием по происхождению». Для производства вина виноделы используют «кахетинский способ» (вино выдерживается и хранится в «квеври»).

Законом Грузии «О наименованиях мест происхождения и географических индикаторов товаров» от 2010 года название Киндзмараули включено в список аппелласьонов Грузии и не может быть использовано производителями вина за пределами определенного географического региона. В январе 2012 правительство Грузии добилось признания права на бренд «Киндзмараули».

Продукция компании:

• Красные вина: "Саперави" (сух), "Мукузани" (сух), "Spesial Reserve" (сух), "Александроули" (сух), "Пиросмани" (пл/сух), фирменное "Киндзмараули" (пл/сл), "Кварели" (пл/сл), "Ханчкара" (пл/сл), раритет – сухое красное вино "Киндзмараули" (крепость 13%), фирменное "Дуруджи Вели" (сух)  и редкое для Грузии сладкое крепленое вино "16х16" из винограда Саперави (производится из подвяленного винограда и выдерживается в дубовых бочках 6 месяцев)
• Белые вина: «Киси» и "Киси Qvevri" (пл/сл), "Цинандали" (сух), "Ркацители" (сух), "Мцване" (сух)
  
• Розовые вина: "Мускат" (полусладкий)
• Коньяки: «Кварели» (5 лет выдержки), «Греми» (15 лет выдержки), «Энисели» (17 лет выдержки).
• Чача

«КИНДЗМАРАУЛИ МАРАНИ» (Kindzmarauli Marani) www.kmwine.ge - компания «Киндзмараули марани» («Киндзмараульский винный погреб») была основана в 2000 году. В 2003 году был заложен фундамент под строительство винного завода. Проект был завершен к концу 2005 года. В настоящее время завод  оснащен самой современной техникой (производства итальянских компании «Della Toffola», «Fimmer») и вызывает восхищение многих специалистов своим дизайном. На заводе имеется лаборатория (продукция немецкой фирмы «Gravitech»), которая позволяет проводить любые необходимые анализы (химический, микробиологический) вина, виноградного сока и воды. Завод оснащен также высококачественными дубовыми бочками, рассчитанными на 15000 декалитров (продукция французской фирмы  «Radoux»).

В 2005 году, компания впервые приняла на переработку  свой виноград и получила 70.000 декалитров высококачественной продукции. У винзавода посажено 40 сортов разного винограда. В данное время в ассортименте «Киндзмараулис марани» имеется 23 вида высококачественных вин, из которых  марки «Царское Кахетинское» (б/сух и к/сух), а также «Киндзмараули оригинал» (красное природно-полусладкое) являются эксклюзивными брендами компании, которая  разработала технологию их производства  с использованием древних кахетинских сортов винограда и традиций виноделия.

Продукция компании:

• Красные вина: «Кварели» (к/сух), «Мукузани» (к/сух), «Царское Кахетинское» (к/сух), «Саперави-Каберне» (к/сух), «Саперави-Дубовый» (к/сух), «Алазани» (к/полусладкое), «Пиросмани» (к/природно-полусладкое), «Киндзмараули-Оригинал» (к/природно-полусладкое), «Хванчкара» (к/природно-полусладкое), «Гавази» (к/полусухое)
• Белые вина: «Ркацители-Мцване» (б/сух), «Кварели» (б/сух), «Мцване» (б/сух), «Цинандали» (б/сух), «Царское Кахетинское» (б/сух), «Хихви» (б/сух), «Киси» (б/сух), «Пиросмани» (б/полусладкое), «Кахури» (б/сух), «Алазани» (б/полусладкое)
• Розовые вина: «Мускат» (полусухое и полусладкое)
• Чача: «Чача Классическая» и «Чача Выдержанная в Дубе»

«ЕНИСЕЛИ-БАГРАТИОНИ» (Eniseli-Bagrationi) www.eniselibagrationi.ge - компания была основана в 50-х годах XX века на базе винного погреба известного винодела и общественного деятеля Захария Джорджадзе. В 1888 году вино «Захария Джорджадзе & Ко» было удостоено золотой медали на международной выставке в Брюсселе. В СССР завод считался одним из лучших в стране. Он назывался «Енисели» и выпускал наряду с винами отменный коньяк «Енисели». Завод просуществовал вплоть до 90-х годов. В период гражданской войны, разразившейся в Грузии,  он оказался в полуразрушенном состоянии и был закрыт. Это чуть не привело компанию к полному уничтожению. Новый этап в истории винодельни начался в 2003 году. Потомок Захария Джорджадзе, Сандро Багратиони, принялись за реновацию винодельни и дал ей новое имя «Енисели-Багратиони». В производство были внедрены западные стандарты и современные технологии.

Винзавод находится между деревнями Энисели и Сабуе (в 2 км северо-восточнее крепости Греми). На территории винзавода есть гостиница «Chateau Eniseli».

Теперь компания производит сухие красные, белые и игристые вина, а так же известный коньяк «Энесели» из виноградных сортов: Ркацители, Мцване и Саперави.

«МАРНИСКАРИ» (Marniskari) www.marniskari.ge – эта винная компания была основана на базе завода «Енисели-Багратиони» в 2011 году Лашей Ревазишвили и Мамукой Гвали. На сегодняшний день на заводе «Марнискари» производят сухие, полусухие и полусладкие красные и белые вина из виноградных сортов Саперави, Ркацители, Мцване и Оджалеши. Компания разливает как столовые вина, так и вина контролируемые по месту происхождения выращиваемые в строго определенных зонах, таких как Мукузани, Киндзмараули, Хванчкара, Цинандали, Оджалеши и Ахашени.

«Марнискари» владеет виноградниками в разных уголках Грузии, выращивая исключительно грузинские сорта винограда и бережно сохраняя традиции грузинского виноделия. В Кахетии 40 гектаров земли выделено для возделывания сорта Саперави и 35 гектаров для сорта Ркацители, в Западной Грузии 10 гектаров занимают виноградники сорта Оджалеши.

На заводе восстановлен старинный погреб двухвековой давности, где находятся 120 уникальных «квеври».

Вино пользуется большим спросом среди потребителей и регулярно экспортируется в Турцию, Украину, Белоруссию, Эстонию, Казахстан, Канаду и США.  А после открытия  Российского рынка в 2013 году, компания была первой, кто вывез свою продукцию.

Продукцию завода можно встретить в разных уголках мира под торговыми марками (линейками-коллекциями вин): «Marniskari», «Orshimo», «Berika», «Khedada», «Tetri», «Godori», «Kvevri», «Талавери», «Тибанели», «Базиери», «Ретро» и др. У каждой коллекции своя особая коллекционная этикетка.

Выпускаемые вина: «Саперави» (к/сух), «Алазанская долина» (белое и красное полусладкое), «Киндзмараули» (красное полусладкое), «Ахашени» (красное полусладкое), «Цинандали (б/сух), «Мукузани» (к/сух), «Пиросмани» (к/полусухое), «Хванчкара» (к/полусладкое), «Ркацители» (б/сух), «Оджалеши» (к/полусладкое), «Тбилисури», «Саамо», «Агуна».

«ЧЕЛТИ» (Chelti) www.chelti.com - эта винодельческая компания была основана 2001 году (окрестности села  Шилда Кварельского района). Классический винный погреб компании окружен виноградниками винограда сорта «Саперави» площадью 50 га. Уникальность данной микрозоны определяется, с одной стороны, горными породами, принесенными рекой Челти, а с другой – идеальным соотношением дневной и ночной температур, которое обусловлено близостью Главного Кавказского хребта и Алазанской долины. Цель и философия компании - поставлять на рынок немного наименований вин, но экологически чистых и высокого качества.

Несмотря на наличие в винном погребе современной техники, вино производится по классическим и традиционным методам.

• Компания производит из виноградного сорта «Саперави» вина «Chelti» (к/сух), «Chelti of Qvevri» (к/сух), «Gunashauri» (к/сух) и «Кинндзмараули» (к/полусладкое).
• Из сорта «Ркацители» производят вина «Chelti Wite» (б/сух)  и «Saperavi Rose» (розовое сухое).

==================================================================================

 Семейные винодельни, которые производят хорошее домашнее вино в «квеври», проводят дегустации с мини-застольем, и продают вино по очень симпатичным ценам.

• Dukani Nikala Inn (Кварели)
• Aleks Shaloshvili's Wine Cellar (село Шилда)  
• Luka Keinoshvili's Wine Cellar (селоСабуе)
• Dodo Batsilashvili's Wine cellar (село Сабуе)
• Giorgi Shoshiashvili's Wine Cellar (село Сабуе)
• Irina Turashvili's Wine Cellar (село Енисели)