История лимонада

Освежающий эффект лимонадов обусловлен наличием в их составе растворенного диоксида углерода CO₂ и органических кислот (лимонной и др.). Газированные напитки получают искусственным насыщением их углекислым газом в специальных установках — сатураторах. Слишком насыщенный напиток приобретает острый щиплющий привкус.

При производстве пива (брожении) выделяется достаточно много диоксида углерода CO₂, который собирают и после очистки используют для газирования напитков. Также дополнительно покупают жидкий диоксид углерода. Поэтому практически всегда фирмы, производящие пиво, также производят лимонады и другие безалкогольные напитки.

В зависимости от степени насыщения углекислым газом напиток может быть негазированным, слабо-, средне- и сильногазированным.

На этикетках лимонадов в составе, как правило, указан колер (жженый сахар). Его получают путём нагревания увлажнённого сахара и применяют в качестве натурального красителя. Его раствор в воде имеет тёмно-коричневый цвет и характерный приятный запах.

 ИСТОРИЯ ЛИМОНАДА

Первое упоминание о прохладительных напитках относится еще к 500-600 годам до н.э. Готовили такие напитки из лимонных щербетов, кефира, молока. И, конечно, эти напитки в те далекие времена были не газированными.

Так скажем, первый «лимонад» - «шорле» - появился во Франции во времена правления Людовика I Благочестивого (778-840). Легенда гласит, что  виночерпий короля перепутал бочонки с вином и соком. Свою ошибку он понял поздно, уже когда нес королю вместо вина виноградный сок. От волнения он добавил в виноградный сок минеральную воду. Когда король спросил: «Что это?», находчивый виночерпий, не задумываясь, ответил: «Шорле, Ваше Высочество». Напиток так понравился Людовику, что с тех пор этот лимонад стали называть королевским напитком.

Впервые напиток под названием «лимонад» появился в XVII веке во Франции. Его готовили из  лимонного сока и лимонной настойки с добавлением минеральной воды. Отсюда и его название – «Limonade», что значит «лимонизированный».

Почти одновременно лимонад появился и в Италии, и назывался такой напиток «limonata». Но французское название «limonade» гораздо быстрее распространилось в Европе и родиной лимонада все же считается Франция. Позднее лимонадом стали называть и другие прохладительные напитки, приготовленные из сока, настоек, экстрактов  фруктов, ягод, трав.

В 1767 году английский химик Джозеф Пристли изобрел насос (сатуратор), который насыщал воду газом, образующимся при брожении пива. Тогда воду стали насыщать углекислым газом, и появилась первая газированная вода.

Промышленное производство таких насосов начал Якоб Швепп (немец по происхождению), основатель компании «J. Schweppes & Со» и торговой марки «Schweppes» (1783 год). Именно его компания первой начала выпускать в широкую продажу газированные напитки, воды с фруктовыми и ягодными сиропами.

Поскольку натуральные сиропы стоили дорого, их стали заменять кислотами и эссенциями. Первой была синтезирована лимонная кислота, и в 1833 году лимонад стал лидером фруктовых газировок во всём мире. Первый такой лимонад начали выпускать в США под названием «Превосходный игристый лимонный имбирный эль» («Lemon’s Superior Sparkling Ginger Ale»).

В начале XX века с применения технологии газирования и бутилирования началось масштабное производство лимонада.

В Россию впервые рецепт лимонада привез из своих путешествий по Европе Петр I. Лимонад сразу пришелся по вкусу дворянству и быстро распространился среди всех сословий, которые могли позволить приготовить себе этот прохладительный напиток (а приготовление домашнего лимонада в те времена было дорогим удовольствием).

В 1816 году земский врач Федор Михайлович Земцов (участник Отечественной войны 1812-1814 годов) привез из Франции рецепт напитка «шорле» и впервые приготовил его на день рождение своей дочери. Приготовленный на основе местных сортов виноградного сока и минеральной воды, этот напиток сразу пришелся по вкусу русской аристократии и вскоре стал называться «русским лимонадом».

В советское время лимонад приобрел статус национального напитка, были разработаны рецептуры лимонадов из натуральных экстрактов фруктов, ягод, трав и сахара, обладающие тонизирующими, восстанавливающими свойствами и прекрасно утоляющими жажду («Буратино», «Саяны», «Дюшес», «Тархун», «Байкал»). Огромную роль в этом деле сыграл Митрофан Варламович Лагидзе (изобретатель знаменитых «Вод Лагидзе»).

К сожалению, современный лимонад далек от тем марок. Но с грузинским лимонадом дело обстоит совсем по-другому. Он ВКУСНЫЙ, так как производится на основе чистейшей природной минеральной воды и сиропов из натуральных фруктов и ягод, а также из натуральных экстрактов трав.

ПОЛЬЗА ЛИМОНАДА

• Употребляя напиток, сделанный из минеральной воды и сока лимона, вы  получаете неоспоримую пользу: в природной минеральной воде содержится большое количество микроэлементов и макроэлементов, в соке – масса витаминов и прочих активных биологических соединений. Именно поэтому, даже сегодня на многих курортах, отдыхающим и больным людям, готовят такие «живые» лимонады из сока и целебной воды.

• Если вы употребляете качественный, правильно сделанный напиток, то ваш организм получает большое количество витамина С, что помогает повышать иммунитет, противостоять простудным заболеваниям,  болезням желудка и кишечника,  а также почек (в лимонном соке содержится много природных солей, которые разрушают камни в почках и выводят их из организма).

• Лимонад и все напитки, содержащие лимонный сок полезны также тем, что они ведут профилактическую борьбу с раковыми заболеваниями, улучшают все индивидуальные особенности тканей организма, снижают побочные действия сильных лекарств, которые используются для лечения онкологических заболеваний, антибиотиков.

ВРЕД ЛИМОНАДА

К сожалению, в наши дни лимонад, производимый в промышленных масштабах, содержит массу красителей, ароматизаторов, вредных химических соединений, превышенные нормы сахара, что делает его употребление опасным для здоровья, и особенно детского.

-