Все о грузинском пиве

Грузия больше известна как страна вина. Но пиво здесь тоже любят, варят и пьют. Нужно отметить, что грузинское пиво отличается тем, что в основной рецептуре используется ни обычная фильтрованная много раз вода, а ВОДА, также фильтрованная, но МИНЕРАЛЬНАЯ!!! Именно это придает грузинскому пиву поистине уникальный и запоминающийся вкус.

Интересные факты о ПИВЕ (читать подробнее..)

 История ПЕННОГО НАПИТКА (читать подробнее..)

Для пивоварения очень важны вода и зерновые культуры. Интересно то, что в мире 17 сортов пшеницы, и 12 из них – грузинские.  Пшеницу здесь выращивали еще в VI-VII веках. Искусство пивоварения зародилось в восточных странах, и из древних культур грузины переняли это ремесло. В горах и близлежащих районах, где не рос виноград, они начали варить пиво.

На данный момент в Грузии четыре крупных пивоварни:

• «Натахтари» (Natakhtari)
• «Казбеги» (Kazbegi)
• «Кастел-Сакартвело» (Castel Sakartvelо)
• «Зедазени» (Zedazeni)

Кроме них еще есть средние и малые пивоварни, которые в большинстве своем представлены в регионах. Они производят пиво в небольших количествах.

Что касается конкуренции, то на грузинском рынке пива она довольно сильная, что стимулирует пивоваренные компании улучшать качество продукции. Пиво в Грузии можно употреблять с 16 лет. С этого возраста осуществлять покупку напитка не запрещено как в кафе, так и в магазине.

«НАТАХТАРИ» - одна из самых крупных и самых первых в Грузии (село Натахтари/ 30 км от Тбилиси). История этого предприятия такова… В 1991 году в селе Ахалгори был основан небольшой завод «Ломиси», который производил довольно интересные сорта пива для местного потребления. Когда завод стал окупаемым и популярным, им заинтересовались инвесторы, вложили энную сумму денег и переименовали его в «Натахтари», снабдив при этом самыми последними технологиями.

Успехи «Натахтари» стали известны далеко за пределами страны. Ей заинтересовалась компания EFES и в 2008 году купила не только большую часть акций, но и вложить огромное количество средств в дальнейшее развитие пивоварни. Был построен новый завод около села Натахтари, закуплено новое оборудование, разработаны новейшие технологии по приготовлению пенного напитка, появились новые рецепты. Это вывело «Натахтари» на одно из ведущих мест по производству пива в стране. Также в последнее время грузинское пиво становится довольно популярным в странах-соседях, бывших республиках СССР.

Главным в производстве пивоварни «Натахтари» является использование воды из уникального природного источника, расположенного рядом с заводом.

Пивоварня «Натахтари» занимает более 60% грузинского рынка пива и выпускает:

• Три бренда («Натахтари», «3D» и «Efes»)
• Три подбренда («Натахтари Касрис», «Натахтари-Карва» и «Натахтари-Экстра»)
• Пиво «Mtieli»
• Пиво «Kaiser»

Это первый немецкий лицензионный бренд, выпускаемый в Грузии. Лицензия была получена от немецкой пивоварни Kaiser Br?u GmbH & Co. KG, логотип которой можно увидеть на этикетке (банке) этого пива. Пиво «Kaiser» на грузинском рынке разливается в банки и стеклянные бутылки емкостью 0.5 литра.

• Лимонад (7 видов).

Самым известным сортом пива этой копании является собственное одноименное светлое пиво «Натахтари», которое служит еще и своеобразной визитной карточкой. Оно имеет очень красивый, насыщенный золотистый оттенок. Что касается вкуса, то в напитке нет никаких добавок, ноток пряностей или цветов. Это пиво состоит из абсолютно натуральных и стандартных ингредиентов, таких как хмель, солод и ячмень.

«КАЗБЕГИ» www.kazbegi.com - также одна из крупных грузинских пивоваренных компаний. Она была образованна в 1994 году на базе «Тбилисского пивзавода №2».

В 1881 году немецким промышленником Ветцелем была основана пивоварня «Kazbegi», которая вскоре стала одной из самых крупных в Тбилиси. В результате антиалкогольное компании и Октябрьской революции 1917 года завод некоторое время не функционировал. В 1926 году пивоварня носила названием «Пивоваренный завод №6 Госвинтреста ВСНХ Грузии». Затем - «Тбилисский пивзавод №2».

К началу 90-х завод практически был разграблен и уничтожен. В 1994 году «Тбилисский пивзавод №2» после приватизации перешел в собственность Гочи Топадзе. Полтора миллиона долларов, которые вложил новый владелец в развитие завода, превратили его во вполне современное и процветающее предприятие.

В 1998 году у «Казбеги» появился французский партнер – компания «Castel». Было создано коммерческое объединение «Kazbegi-Castel», где 60% принадлежало компании «Castel» и 40% - компании «Kazbegi». В производство было инвестировано 16 млн. долларов. Компрессорный, разливочный и ферментационный цех были оснащены  самыми новыми технологиями, а пивоваренный цех был обновлен полностью.

В 2000 году соучредители разорвали свой договор в силу внутренних противоречий по управлению компанией. В результате, у французов осталась пивоварня в Лило (ныне компания «Castel-Sakartvelo Ltd»), а в собственности Топадзе - тбилисский пивзавод и пивоварня Ветцеля в городе Рустави (25 км от Тбилиси), которая была выкуплена им еще в 1997 году.

В 2005 году была проведена еще одна модернизация завода в Тбилиси. Была расширена территория, на которой располагается предприятие, и наращены производственные мощности.

Доля компании «КАЗБЕГИ» на грузинском пивном рынке составляла около 20%. В самом Тбилиси варят два сорта разливного пива (светлое и темное), а все бутылочное пиво "Kazbegi" выпускают на более современном заводе в Рустави. Со временем планируется полностью перенести производство пива на более современный пивзавод в Рустави, а на месте тбилисского завода построить коммерческий центр.

В современной Грузии пивоваренная компания «КАЗБЕГИ» уникальна тем, что была создана полностью на грузинский капитал, без вложений иностранных инвесторов. Своей продукцией компания снабжает не только внутренний рынок. С 1998 года пиво и лимонад экспортируется в различные страны, в основном бывшие республики СНГ.

Продукция компании «КАЗБЕГИ»:

• Пиво: «Казбеги оригинальное» (светлое пиво пильзенского типа), «Казбеги нефильтрованное», «Тбилиси классическое» (светлое пиво пильзенского типа), «Топадзе» (светлое пиво пильзенского типа), «Портер» (темное пиво с ярко выраженным карамельным ароматом). Пиво разливается в стеклянные и пластиковые бутылки, а также в кеги.
• Лимонад
• Холодный чай
• Прохладительные напитки типа колы
• Натуральные фруктовые ароматизаторы

«CASTEL SAKARTVELO» www.castel.ge - в 1997 году известный французский производитель алкогольных напитков Пьер Кастель инвестировал в Грузии 37 миллионов долларов, и в поселке Лило был построен пивоваренный завод современных стандартов, мощность которого с самого начала была предусмотрена на весь Кавказский регион.

В 1998 году родилась компания JSC «Kazbegi-Castel», соучредителями которой выступила - с одной стороны - французская компания «Castel» (60%), с другой стороны - грузинская компания «Kazbegi» (40%), владелец которой - Гоча Топадзе - стал первым директором завода в Лило.

В 2000 году «Kazbegi-Castel» (бесспорный лидер на пивном рынке Грузии) распался в результате ряда возникших внутренних противоречий по управлению компанией. Французам достался пивзавод в Лило, у Топадзе - тбилисский пивзавод и пивоварня Ветцеля в городе Рустави (25 км от Тбилиси), которая была выкуплена им еще в 1997 году и которую французы не хотели развивать. Компания была переименована в АО «Castel Sakartvelo». В настоящее время владельцем «Castel-Sakartvelo» является компания BIH Eastern.

Пиво, выпускаемое компанией, достаточно популярно в стране и имеет свою целевую аудиторию. Самым популярным сортом пива этой корпорации является «Zekari».

Компания варит 6 сортов пива:

• «Argo», «Argo Export», «Argo Dark»
• «Herzog»
• «Germanuli» и «Germanuli 9»
• «Castel Beer»
• «Kaltenberg Heffe Weissbier»
• «Zekari»

«ЗЕДАЗЕНИ» (Zedazeni)/ (село Сагурамо/ 25 км от Тбилиси) - это самая молодая пивоваренная компания на грузинском рынке. Пивоварня «Zedazeni» была основана в селе Сагурамо Мцхетского района (25 километров от Тбилиси) в апреле 2012 года.

В запуск предприятия было вложено 70 миллионов лари грузинских инвестиций, а сам завод был построен по проекту чешской компании ZVU POTEZ в максимально короткие сроки (всего 7 месяцев). Годовая производительность завода общей площадью 24 гектара, превышает 1. 000 000 гектолитров. Линия компании «НАТЕ» чешского производства обеспечивает розлив 2500 декалитров пива в час. В производстве пива «Zedazeni» используется родниковая вода Зедазени.

На сегодняшний день завод выпускает 5 видов лимонада и один сорт светлого пива «Zedazeni» (в стеклянных бутылках 0.5 литра и ПЭТах 1, 1.5,2 и 2.5 литра) . Для производства пива на пивзаводе «Zedazeni» используют сырьё немецких компаний «ГлобалМалт», «Вайерман» и «Хопштайнер».

«Zedazeni» - это пиво, которое готовится из наилучшего сырья, новейших технологий и с помощью команды европейских профессионалов. Его скоро признают на всех международных конкурсах.

На грузинский рынок компания «Zedazeni» вышла очень резво. Сейчас продукцию «Zedazeni» можно купить практически в любом магазине, кафе или ресторане, а количество рекламы, фирменных холодильников и другой рекламной атрибутики уже спустя полгода после открытия практически такое же как и у пивзавода «Natakhtari» - самого крупного производителя пива в Грузии.

Пивзавод «Batumuri» находится в Батуми, а сама пивоварня - в 15−20 минутах от центра города (добраться довольно просто). История этого завода такова… В 1937 году в Батуми начали строительство консервного завода, на территории которого в 1951 году начала работать пивоварня мощностью 300 тысяч дал пива в год. Со временем мощности пивзавода увеличили и в лучшие времена (80-е годы) пивоварня выпускала около 700 тысяч дал пива. В 1995 году большинство акций пивзавода оказалось у Эднара Цивадзе. К концу 90-х годов мощность завода стала катастрофически уменьшаться. Дальше – хуже. В 2010 году была разрушена заводская солодовня. Сейчас завод переживает далеко не лучшие времена и требует серьезной реконструкции. Но, тем не менее, пиво варит, и надо сказать – пиво варит хорошее.

На сегодняшний день батумский пивзавод варит только один светлый сорт непастеризованного пива, который разливается исключительно в кеги (несколько лет тому пиво разливали и в стеклянную бутылку). В Батуми пиво можно купить в здании самого пивзавода, в заведениях по городу, а также в фирменных точках (часть из них в виде больших передвижных тележек с бочкой, но есть и фирменный бар). Цена на пиво довольно демократичная. В баре — бокал 0.5 литра стоит 1 лари.

Светлое пиво пивзавода «Batumuri» напоминает разливное советское «Жигулевское» (в лучших его традициях). Серно-солодовое, «свежее», с грубой хмелевой горчинкой в послевкусии. Пьется достаточно легко и приятно.

«Кутаисский пивоваренный завод» был построен в 1971 году и изначально имел мощность 1 млн. дал в год. В последующем пивоварня была объединена с заводом по производству безалкогольных напитков. В 1993 году завод был приватизирован фирмой «АIА Ltd» (Айя — древнее название города Кутаиси), что положительно сказалось на работе предприятия.

В 1997 году на пивзаводе была установлена новая немецкая линия разлива пива в бутылки. В 2005 году был построен новый варочный цех и налажен выпуск 3 сортов пива и 12 видов лимонада.

Раньше кутаисский пивзавод «AIA» выпускал всего один сорт светлого нефильтрованного пива (11%) в ПЭТ-бутылке. На сегодняшний день здесь также варят только один сорт светлого пива (и только 1 раз в месяц), которое разливается исключительно в кеги. За одну варку здесь получают 30 тонн пива, которое успевают реализовать в городе ) в течение месяца (за пределы города пиво не возят).

Сейчас основным доходом предприятия является выпуск нескольких видов лимонада, которые производят на новом оборудовании, смонтированном несколько лет тому украинскими специалистами.

ЧАСТНЫЕ МИНИ-ПИВОВАРНИ

Частные пивоварни расположены во многих регионах страны, и некоторые из них производят, так скажем,  пиво-шедевры, такие как «Mirzaani Black» (необычное «Черное»), «Mirzaani Smoked» («Копченое» - очень оригинальное и необычное светлое пиво) и «Noka».

Эта сеть ресторанов-пивоварен была названа в честь кахетинского села Мирзаани, в котором родился известный грузинский художник Нико Пиросмани.

Cама пивоварня «Mirzaani» находиться в селе Натахтари (там же находится самый крупный грузинский пивоваренный завод «Natakhtari»), это в 30 км от Тбилиси. Оттуда пиво в кегах развозится по ресторанам «Mirzaani», которые находятся в Тбилиси и Кутаиси. В Тбилиси имеется 6 ресторанов этой сети.

На сегодняшний день пивоварня «Mirzaani» варит четыре сорта пива:

• «Mirzaani Barley» (светлое «Ячменное»),
• «Mirzaani White» (белое легкое «Пшеничное»),
• «Mirzaani Black» (необычное «Черное»)
• «Mirzaani Smoked» («Копченое» - очень оригинальное и необычное светлое пиво)
• Один вид кваса.

Нужно отметить следующий факт: темное пиво в Грузии практически никто не варит, а «Копченое» - НЕ ВАРИТ НИКТО!!! Поэтому «Mirzaani Black» и «Mirzaani Smoked» - это успех не только для самой пивоварни «Mirzaani», но и для всей Грузии!

Ресторан-пивоварня «Madliani» - это своего рода классическое пивное заведение европейского типа с грузинским акцентом.

Заведение представляет собой подвальный пивной ресторан (паб) с деревянными столами и кирпичными стенами. Посетителям здесь предлагают как национальную кухню, так и классические европейские пивные блюда и закуски.

В пивоварне «Madliani» установлено немецкое оборудование KASPAR SCHULZ (варочник на 250 литров и ЦКТ общей емкостью 4 тонны), для производства пива используют импортное сырье (солод и хмель из Германии.

Здесь варят всего один сорт светлого пива, а в качестве темного подают немецкий «Krombacher», а также некоторые другие зарубежные темные сорта.

Ресторан «Taglaura» с собственной пивоварней был основан в 1999 году (возле автостанции Ортачала).  На данный момент сеть включает в себя уже три ресторана «Таглаура», которыми владеет компания «Villa Dzara Capital», но пиво варят только на одном из них - в Ортачала. Пиво двух сортов – «Taglaura светлое» и «Taglaura темное». Пивоваренное оборудование расположено прямо в зале ресторана за стеклом. Ресторан предлагает блюда грузинской кухни.

Тбилисская мини-пивоварня «Kaiser Brau» работает с 2005 года. С названием этого заведения есть небольшая путаница и в разных местах его именуют то «Kaiser», то «Bavarian Brauhaus», а то и просто «Бавария». Пивоварня выпускает три сорта пива – «Kaiser Светлое», «Kaiser Светлое нефильтрованное» и «Kaiser Темное». Цена за бокал 0,5 л - 3 лари.

Вдохновителем этой пивоварни (а также другой кутаисской мини-пивоварни «Баграти») стал бывший пивовар Кутаисского пивзавода «AIA» - Георгий Жоржолиани.

Он любил дело, которому посвятил большую часть своей жизни. А его отправили на пенсию. И Георгий решил, что раз ему не дают варить пиво на крупном пивзаводе, он спроектирует и построит с нуля свой мини-пивзавод и будет варить на нем пиво так, как считает нужным. Открытие мини-пивоварни «Noka» состоялась в 2002 году. На тот момент Георгию Жоржолиани было уже за 70 лет!

Свое название пивоварня получила в честь неких Нодара и Кахи, которые взялись за реализацию этого проекта. Здесь установлено самодельное оборудование производительностью 1500 литров/варка, которое было изготовлено по чертежам Георгия Жоржолиани. Сейчас пивоварней управляет его сын Бадр.

Сама пивоварня является частью промышленного комплекса, который занимается не только производством пива, но также вина и лимонада. Пиво «Noka» производитcя в ограниченных объемах и только на разлив. Приобрести его можно непосредственно в мини-магазинчике при пивоварне, а также в некоторых точках по городу (в магазинах и ресторанах этого пива нет).

Пиво «Нока» можно смело называть уникальным и премиальным. Оно отличается непрозрачным янтарным цветом и нежным вкусом с легким травянистым послевкусием и обладает приятным запахом, сочетающим свежий горный воздух и аромат редких сортов пшеницы «маха» и «зандури». Крепость – около 4% об.

Вдохновителем пивоварни «БАГРАТИ» также является Георгий Жоржолиани - бывший пивовар Кутаисского пивзавода «AIA». «Баграти» была открыта спустя несколько лет после «обкатки» и запуска «Ноки» (в 2005—2006 году), а значит ее создателю на тот момент было уже около 80 лет! При этом он и сейчас регулярно наведывается и активно контролирует процесс производства пива в «Баграти».

Практически все установленное здесь оборудование было спроектировано лично Георгием Жоржолиани. А варили и собирали пивоварню по частям под его четким контролем на местных предприятиях. Конечно, выглядит это не так красиво и элегантно как готовые мини-пивзваводы от ведущих производителей, но увиденное захватывает и вызывает огромное уважение к его создателю.

Пиво «Баграти» - простое, «питкое» светлое пиво с ностальгическим вкусом. Кроме пива здесь также делают квас из концентрата.

В 1955 году в Ахалкалаки был построен небольшой «Ахалкалакский завод пива и фруктовых вод», который проработал до начала 90-х годов.

В 2011 на месте старого пивзавода армянская компания «Ширак», владеющая пивзаводом в Гюмри (Армения), совместно с американскими предпринимателями открыла новую пивоварню «Ballis». На сегодняшний день пивзавод выпускается два сорта пива «Ballis Georgian» и «Ballis Javakheti», которые разливаются в стеклянную и ПЭТ-бутылку.

Мини-пивоварня ресторанного типа «Tower» находится в непосредственной близости от «поющих» (танцующих) фонтанов. Этот ресторан-пивоварня имеет свою башню, а также несколько площадок для посетителей. Сама пивоварня находится при входе в небольшом стеклянном здании. Варят в пивоварне «Tower» два сорта пива — светлое и темное. Цена на пиво здесь очень высокая - 4 лари за бокал 0.5 литра.

Часть информации взята с сайтов www.gulikbeer.com.ua и www.uabeer.com

-