Для выдержки и хранения вина грузины используют «квеври» - зарытые глубоко в землю, большие сосуды из глины. Для герметичности каждый квеври, закопанный в землю, закрывался деревянной крышкой, которую присыпали землей. Помимо квеври для хранения вина используются традиционные грузинские сосуды «чапи», «тики», «касри» (бочка), «румби».
Для пития вина используют знаменитый «кханци» (рог), а также следующие сосуды: «хелада», «сура», «чинчила», «азарпаша», «пиала», «бардзими», «таси» (чаша) и «кула».
Украшение праздничного грузинского стола традиционной утварью – это непреложное требование религиозных правил, норм этикета, а также особой эстетики своеобразного грузинского застолья. Вся утварь на грузинском столе выполняла функции не только чисто утилитарные, но также и знаковые, и этномаркирующие. Особое место среди сосудов для стола отводится кувшинам.
Все грузинские сосуды для вина делятся на два типа:
- индивидуальные (предназначены для каждого из участников застолья)
- общие (предназначены непосредственно для сервировки стола)
Общие сосуды чаще всего имели антропоморфную форму (по форме, устройству схожую с человеком, его телом). С древности винный сосуд считали и хранителем всех тайн бытия, и вместилищем самой человеческой души. Наиболее распространены среди винных сосудов этого вида «доки» и «сура».
Индивидуальные сосуды были весьма разнообразны по своей форме. Часть из них была маленького объема, и этими сосудами пользуются только в самом начале пиршества. Именно тогда пьют вино небольшими порциями. К ним относятся «чинчила» - маленький кувшинчик емкостью не более стакана, «каркара» - металлический более крупный кувшин с изогнутым горлышком (состоит из перевитых трех трубочек), пиала и «таси» (чаша) - полусферический сосуд на ножке. Очень оригинальная форма у «кулы» - деревянного, оправленного в серебро сосуда с полусферическим туловом, снабженным длинным узким горлом, отходящим под прямым углом.
.jpg "\"Кханци\" - рог для вина")
Но самым знаменитыми грузинскими винными сосудами стали «кханци» (или «джихви»). Они изготовлялись из рога горного козла, быка или коровы, украшенного накладками из серебра с богатым декором. Большие, емкостью в несколько литров, эти рога предназначались для разгара застолья. Именно тогда, чтобы продемонстрировать свою выносливость, мужчина должен был полностью осушить рог с вином. Ударить в грязь лицом тут уж никак нельзя, до дна – значит до дна. Выпить на торжестве из рога – это своеобразный обряд, подтверждение уважения к хозяевам, уверенности в их гостеприимности и достатке.
Существует своеобразная кавказская традиция – когда мальчику исполняется 16 лет, ему наливают вина в рог до краев, мальчик, выпивший полностью все содержимое, считается взрослым. Также существует традиция подносить рог с вином гостью. После осушения сосуда, гость забирает его себе в качестве памятного подарка.
Рог убитого животного мыли, вываривали и полировали, получая в результате уникальный, прочный и достаточно стильный сосуд для питья. Канци пользовались огромной популярностью среди купцов и воинов. Сегодня они по-прежнему считаются символами древней эпохи.
-
