6-я точка-локация КАФЕ BROTHERS FOOD
|
ВНИМАНИЕ!!! Цитата из книги А. Дюма "КАВКАЗ" |
Поти стал городом, и мы теперь имели право требовать от него всего того, что требуют от города.
Над городом множество диких голубей, и слышалось пение черных дроздов.
Я дал Муане и Григорию ружье, предложив им на лодке отправиться на охоту на остров (сейчас это район города – ОСТРОВИ).
Я же заимел нелепое желание отпраздновать на славу объявление Поти городом и дать князю Ингерадзе и знакомому — турецкому купцу самый изысканный обед, какой только когда-либо задавали в Поти. Помимо баранины и свинины, я очень рассчитывал на дюжину дроздов и диких уток — добычу Муане и Григория. К этому можно было добавить цыплят и яиц. Обшаривая свою дорожную кухню, я заметил двойное дно, куда чья-то дружеская рука при отъезде моем из Москвы всунула две или три коробки с консервами. Я их вскрыл: в одной оказалась приправа из овощей для супа «а ля Жюльен», а в другой — свежие турецкие бобы — флажолеты.
Я составил меню.
Через два часа {мои товарищи} явились с богатой добычей: 12 дроздов, 3 утки и дикие голуби.
Василий достал двух молодых цыплят и две дюжины яиц.
Вот меню нашего праздничного обеда по случаю объявления Поти городом:
- Суп «Жюльен» с зеленью.
- Свежая капуста со свининой.
- «Улучшенный» шашлык.
- Цыплята.
- Две утки и двадцать дроздов.
- Флажолеты на английский манер.
- Яйца, приправленные почечным соком.
- Салат из свежей фасоли.
- На десерт — поджаренные орехи, чай, кофе.
- Водка, вина: мингрельское, кахетинское и гурийское.
| ЧТО МЫ ИМЕЕМ СЕЙЧАС |
Из всего этого прекрасного меню нам очень интересен УЛУЧШЕННЫЙ ШАШЛЫК. Тем более, что готовить шашлык Дюма научился, путешествуя по Кавказу.
Рецепт улучшенного шашлыка Дюма также описал в своей книге «Кавказ» и еще парочку рецептов внес в свой «Большой кулинарный словарь».
ПРОЧИТАЙТЕ рецепт ВНИМАТЕЛЬНО
«Вы уже знаете, как делается шашлык, не правда ли? А вот как я усовершенствовал это изобретение.
Вместо того, чтобы разрезать филе на куски, величиной с орех, я оставляю его целым, но нанизываю на вертел, во всю длину вертела. Посыпав мясо солью и перцем в достаточном количестве, потом укрепляю один конец вертела на камине, другой отдаю Василию в левую руку. Правую же его руку я вооружаю кинжалом — самым острым из моей коллекции. По мере того, как поверхность филе подрумянивается, Василий отрезает куски толщиной в два-три сантиметра и длиной во всю поверхность филе.
Пока подаются на стол эти первые куски, он посыпает солью и перцем поверхность мяса, обнаруживающуюся после удаления верхней корочки, а оставшийся кусок мяса кладет на огонь. Затем мясо, должным образом обжаренное, он убирает, т. е. снимает еще один слой мяса, и с той же предосторожностью, что и в первый раз, проделывает все это до завершающего этапа — пока ничего не останется от филе. Особенно вкусно лакомиться обжаренным мясом, поваляв его в свежем масле или петрушке. Вот что и необходимо было для приготовления «улучшенного» шашлыка» - А. Дюма.
| ЗАДАНИЕ-ВОПРОС |
А теперь, внимание, ВОПРОС!!!
ЧТО ОБЩЕГО у «УЛУЧШЕННОГО шашлыка» Дюма и у ШАУРМЫ?
►►Ответ высылайте в мессенджер►►
Кстати, друзья, зайдите в это заведение BROTHERS FOOD и отведайте УЛУЧШЕННЫЙ ШАШЛЫК популярного писателя, и, к том уже – прекрасного кулинара.
По кодовому слову KEFALFEST вам сделают приятную скидку.
| СМОТРИ В МЕССЕНДЖЕРЕ |
Ссылку на 7-ю точку-локацию
Где на локации искать QR-код.
ПОДСКАЗКА
"У ЗВЕРЯ, который ХОДИТ НАЛЕВО"
